当店で提供するのは、イタリアの伝統的な家庭料理。古くから伝わるオリジナルのレシピを大切に、必要最低限の材料でシンプルに仕上げています。 ■パスタソース：ブッタネスカ 「娼婦風」と訳される所以は、「娼婦がこのパスタでお客をもてなした」など諸説あります。しかし、トマトソースをベースに、アンチョビ、ケイパー、オリーブのみと、材料はいたってシンプル。当時この組み合わせは「ありえない！」と言われていたとか。 ■当店の自家製生パスタ：スパゲットーニ 一番ポピュラーな「スパゲティ」に近い名前は「”太い”スパゲティ」という意味。使いやすく、食べ応えのあるモチモチ食感が堪能できます。 ■ヴィア デッラ キエーザ：生パスタ３つのこだわり 1. 小麦粉は県産、食感はモチモチ 2. 贅沢に卵黄のみを使用 3. イタリア伝統の圧延式製法 ■おいしいパスタの作り方 ＜準備＞ ・ソース・生パスタは冷蔵庫で解凍します。 （トルテッリの場合は凍ったまま調理します。） ・調理する際は袋から出してください。 ＜パスタの茹で方＞ 1.　大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、約１％の塩（水１Lに対し塩10g）を加え沸騰させます。 2.　生パスタを入れ、途中菜箸でほぐしながらお好みの固さに茹でます。 3.　茹で上がったらザルに取り、湯切りします。 ・茹で時間目安 スパゲットーニ … ４〜６分 パッパルデッレ … ４〜５分 トルテッリ　　 … ５分 ＜ソースの温め方＞ 1.　解凍したソースをフライパンに入れ、弱火でゆっくり温めます。 2.　クツクツと泡が立ち、温まればOK（煮込む必要はありません）。 3.　茹でたパスタを入れてしっかりソースと絡めます。 4.　仕上げに粉チーズやパセリなどを振ると、さらに美味しくなります。 ■賞味期限・保存方法 冷凍の状態で約2ヶ月

当店で提供するのは、イタリアの伝統的な家庭料理。古くから伝わるオリジナルのレシピを大切に、必要最低限の材料でシンプルに仕上げています。 ■パスタソース：鶏モモ肉のソース 北イタリアのメイン料理「カチャートラ」をじっくり煮込んでパスタソースに。鶏肉とタマネギ、ジャガイモ、白ワイン、ビネガーで作るソースは、鶏肉が柔らか。煮溶けたタマネギとジャガイモがソースにとろみをつけ、パスタとよく絡みます。素朴で優しい味わいです。 ■当店の自家製生パスタ：パッパルデッレ 「食いしん坊」という意味を持つ「パッパーレ」が語源の、リボン状の幅の広いパスタ。満足感のある暑さ約1.5ミリ、幅約1.4ミリで提供します。 ■ヴィア デッラ キエーザ：生パスタ３つのこだわり 1. 小麦粉は県産、食感はモチモチ 2. 贅沢に卵黄のみを使用 3. イタリア伝統の圧延式製法 ■おいしいパスタの作り方 ＜準備＞ ・ソース・生パスタは冷蔵庫で解凍します。 （トルテッリの場合は凍ったまま調理します。） ・調理する際は袋から出してください。 ＜パスタの茹で方＞ 1.　大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、約１％の塩（水１Lに対し塩10g）を加え沸騰させます。 2.　生パスタを入れ、途中菜箸でほぐしながらお好みの固さに茹でます。 3.　茹で上がったらザルに取り、湯切りします。 ・茹で時間目安 スパゲットーニ … ４〜６分 パッパルデッレ … ４〜５分 トルテッリ　　 … ５分 ＜ソースの温め方＞ 1.　解凍したソースをフライパンに入れ、弱火でゆっくり温めます。 2.　クツクツと泡が立ち、温まればOK（煮込む必要はありません）。 3.　茹でたパスタを入れてしっかりソースと絡めます。 4.　仕上げに粉チーズやパセリなどを振ると、さらに美味しくなります。 ■賞味期限・保存方法 冷凍の状態で約2ヶ月

当店で提供するのは、イタリアの伝統的な家庭料理。古くから伝わるオリジナルのレシピを大切に、必要最低限の材料でシンプルに仕上げています。 ■パスタソース：鶏モモ肉のソース 北イタリアのメイン料理「カチャートラ」をじっくり煮込んでパスタソースに。鶏肉とタマネギ、ジャガイモ、白ワイン、ビネガーで作るソースは、鶏肉が柔らか。煮溶けたタマネギとジャガイモがソースにとろみをつけ、パスタとよく絡みます。素朴で優しい味わいです。 ■当店の自家製生パスタ：トルテッリ 薄く伸ばしたシート状の生地で挽肉やリコッタチーズなどを包む、帽子のような形の”包み系パスタ”。当店ではジャガイモのピューレを詰めています。 ■ヴィア デッラ キエーザ：生パスタ３つのこだわり 1. 小麦粉は県産、食感はモチモチ 2. 贅沢に卵黄のみを使用 3. イタリア伝統の圧延式製法 ■おいしいパスタの作り方 ＜準備＞ ・ソース・生パスタは冷蔵庫で解凍します。 （トルテッリの場合は凍ったまま調理します。） ・調理する際は袋から出してください。 ＜パスタの茹で方＞ 1.　大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、約１％の塩（水１Lに対し塩10g）を加え沸騰させます。 2.　生パスタを入れ、途中菜箸でほぐしながらお好みの固さに茹でます。 3.　茹で上がったらザルに取り、湯切りします。 ・茹で時間目安 スパゲットーニ … ４〜６分 パッパルデッレ … ４〜５分 トルテッリ　　 … ５分 ＜ソースの温め方＞ 1.　解凍したソースをフライパンに入れ、弱火でゆっくり温めます。 2.　クツクツと泡が立ち、温まればOK（煮込む必要はありません）。 3.　茹でたパスタを入れてしっかりソースと絡めます。 4.　仕上げに粉チーズやパセリなどを振ると、さらに美味しくなります。 ■賞味期限・保存方法 冷凍の状態で約2ヶ月

当店で提供するのは、イタリアの伝統的な家庭料理。古くから伝わるオリジナルのレシピを大切に、必要最低限の材料でシンプルに仕上げています。 ■パスタソース：牛スジ肉の赤ワイン煮込み イタリアの家庭では、肉の煮込み料理を作った翌日はパスタ料理としてアレンジし、二度楽しみます。その２日目をイメージし、牛スジ肉を赤ワインとトマトソース、隠し味のカカオを加えてコトコト煮込んだコクのあるソースです。ほろりとほぐれる牛肉も食べ応えあり！ ■当店の自家製生パスタ：パッパルデッレ 「食いしん坊」という意味を持つ「パッパーレ」が語源の、リボン状の幅の広いパスタ。満足感のある暑さ約1.5ミリ、幅約1.4ミリで提供します。 ■ヴィア デッラ キエーザ：生パスタ３つのこだわり 1. 小麦粉は県産、食感はモチモチ 2. 贅沢に卵黄のみを使用 3. イタリア伝統の圧延式製法 ■おいしいパスタの作り方 ＜準備＞ ・ソース・生パスタは冷蔵庫で解凍します。 （トルテッリの場合は凍ったまま調理します。） ・調理する際は袋から出してください。 ＜パスタの茹で方＞ 1.　大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、約１％の塩（水１Lに対し塩10g）を加え沸騰させます。 2.　生パスタを入れ、途中菜箸でほぐしながらお好みの固さに茹でます。 3.　茹で上がったらザルに取り、湯切りします。 ・茹で時間目安 スパゲットーニ … ４〜６分 パッパルデッレ … ４〜５分 トルテッリ　　 … ５分 ＜ソースの温め方＞ 1.　解凍したソースをフライパンに入れ、弱火でゆっくり温めます。 2.　クツクツと泡が立ち、温まればOK（煮込む必要はありません）。 3.　茹でたパスタを入れてしっかりソースと絡めます。 4.　仕上げに粉チーズやパセリなどを振ると、さらに美味しくなります。 ■賞味期限・保存方法 冷凍の状態で約2ヶ月

当店で提供するのは、イタリアの伝統的な家庭料理。古くから伝わるオリジナルのレシピを大切に、必要最低限の材料でシンプルに仕上げています。 ■パスタソース：牛スジ肉の赤ワイン煮込み イタリアの家庭では、肉の煮込み料理を作った翌日はパスタ料理としてアレンジし、二度楽しみます。その２日目をイメージし、牛スジ肉を赤ワインとトマトソース、隠し味のカカオを加えてコトコト煮込んだコクのあるソースです。ほろりとほぐれる牛肉も食べ応えあり！ ■当店の自家製生パスタ：トルテッリ 薄く伸ばしたシート状の生地で挽肉やリコッタチーズなどを包む、帽子のような形の”包み系パスタ”。当店ではジャガイモのピューレを詰めています。 ■ヴィア デッラ キエーザ：生パスタ３つのこだわり 1. 小麦粉は県産、食感はモチモチ 2. 贅沢に卵黄のみを使用 3. イタリア伝統の圧延式製法 ■おいしいパスタの作り方 ＜準備＞ ・ソース・生パスタは冷蔵庫で解凍します。 （トルテッリの場合は凍ったまま調理します。） ・調理する際は袋から出してください。 ＜パスタの茹で方＞ 1.　大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、約１％の塩（水１Lに対し塩10g）を加え沸騰させます。 2.　生パスタを入れ、途中菜箸でほぐしながらお好みの固さに茹でます。 3.　茹で上がったらザルに取り、湯切りします。 ・茹で時間目安 スパゲットーニ … ４〜６分 パッパルデッレ … ４〜５分 トルテッリ　　 … ５分 ＜ソースの温め方＞ 1.　解凍したソースをフライパンに入れ、弱火でゆっくり温めます。 2.　クツクツと泡が立ち、温まればOK（煮込む必要はありません）。 3.　茹でたパスタを入れてしっかりソースと絡めます。 4.　仕上げに粉チーズやパセリなどを振ると、さらに美味しくなります。 ■賞味期限・保存方法 冷凍の状態で約2ヶ月

当店で提供するのは、イタリアの伝統的な家庭料理。古くから伝わるオリジナルのレシピを大切に、必要最低限の材料でシンプルに仕上げています。 ■パスタソース：メランザーネ 「メランザーネ」はイタリア語で「ナス」を意味します。イタリア料理の中でも特に相性が良い、トマトソース×ナスの鉄板の組み合わせです。ケイパーを使って、シンプルなソースの酸味をプラスしています。 ■当店の自家製生パスタ：スパゲットーニ 一番ポピュラーな「スパゲティ」に近い名前は「”太い”スパゲティ」という意味。使いやすく、食べ応えのあるモチモチ食感が堪能できます。 ■ヴィア デッラ キエーザ：生パスタ３つのこだわり 1. 小麦粉は県産、食感はモチモチ 2. 贅沢に卵黄のみを使用 3. イタリア伝統の圧延式製法 ■おいしいパスタの作り方 ＜準備＞ ・ソース・生パスタは冷蔵庫で解凍します。 （トルテッリの場合は凍ったまま調理します。） ・調理する際は袋から出してください。 ＜パスタの茹で方＞ 1.　大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、約１％の塩（水１Lに対し塩10g）を加え沸騰させます。 2.　生パスタを入れ、途中菜箸でほぐしながらお好みの固さに茹でます。 3.　茹で上がったらザルに取り、湯切りします。 ・茹で時間目安 スパゲットーニ … ４〜６分 パッパルデッレ … ４〜５分 トルテッリ　　 … ５分 ＜ソースの温め方＞ 1.　解凍したソースをフライパンに入れ、弱火でゆっくり温めます。 2.　クツクツと泡が立ち、温まればOK（煮込む必要はありません）。 3.　茹でたパスタを入れてしっかりソースと絡めます。 4.　仕上げに粉チーズやパセリなどを振ると、さらに美味しくなります。 ■賞味期限・保存方法 冷凍の状態で約2ヶ月

当店で提供するのは、イタリアの伝統的な家庭料理。古くから伝わるオリジナルのレシピを大切に、必要最低限の材料でシンプルに仕上げています。 ■パスタソース：アマトリチャーナ ローマ北部にあるアマトリーチェ村が発祥のパスタ料理。ニンニクの風味と玉ねぎの甘みが移った、酸味がまろやかなトマトソースがベースで、当店では自家製パンチェッタを使用しています。さっぱりとしながら、パンチェッタの旨味を存分に楽しめます。 ■当店の自家製生パスタ：スパゲットーニ 一番ポピュラーな「スパゲティ」に近い名前は「”太い”スパゲティ」という意味。使いやすく、食べ応えのあるモチモチ食感が堪能できます。 ■ヴィア デッラ キエーザ：生パスタ３つのこだわり 1. 小麦粉は県産、食感はモチモチ 2. 贅沢に卵黄のみを使用 3. イタリア伝統の圧延式製法 ■おいしいパスタの作り方 ＜準備＞ ・ソース・生パスタは冷蔵庫で解凍します。 （トルテッリの場合は凍ったまま調理します。） ・調理する際は袋から出してください。 ＜パスタの茹で方＞ 1.　大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、約１％の塩（水１Lに対し塩10g）を加え沸騰させます。 2.　生パスタを入れ、途中菜箸でほぐしながらお好みの固さに茹でます。 3.　茹で上がったらザルに取り、湯切りします。 ・茹で時間目安 スパゲットーニ … ４〜６分 パッパルデッレ … ４〜５分 トルテッリ　　 … ５分 ＜ソースの温め方＞ 1.　解凍したソースをフライパンに入れ、弱火でゆっくり温めます。 2.　クツクツと泡が立ち、温まればOK（煮込む必要はありません）。 3.　茹でたパスタを入れてしっかりソースと絡めます。 4.　仕上げに粉チーズやパセリなどを振ると、さらに美味しくなります。 ■賞味期限・保存方法 冷凍の状態で約2ヶ月