1/5

牛スジ肉の赤ワイン煮込み　パッパルデッレ

¥1,080 税込

なら手数料無料で月々¥360から

別途送料がかかります。送料を確認する

当店で提供するのは、イタリアの伝統的な家庭料理。古くから伝わるオリジナルのレシピを大切に、必要最低限の材料でシンプルに仕上げています。

■パスタソース：牛スジ肉の赤ワイン煮込み
イタリアの家庭では、肉の煮込み料理を作った翌日はパスタ料理としてアレンジし、二度楽しみます。その２日目をイメージし、牛スジ肉を赤ワインとトマトソース、隠し味のカカオを加えてコトコト煮込んだコクのあるソースです。ほろりとほぐれる牛肉も食べ応えあり！

■当店の自家製生パスタ：パッパルデッレ
「食いしん坊」という意味を持つ「パッパーレ」が語源の、リボン状の幅の広いパスタ。満足感のある暑さ約1.5ミリ、幅約1.4ミリで提供します。

■ヴィアデッラキエーザ：生パスタ３つのこだわり
1. 小麦粉は県産、食感はモチモチ
2. 贅沢に卵黄のみを使用
3. イタリア伝統の圧延式製法

■おいしいパスタの作り方
＜準備＞
・ソース・生パスタは冷蔵庫で解凍します。
（トルテッリの場合は凍ったまま調理します。）
・調理する際は袋から出してください。

＜パスタの茹で方＞
1.　大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、約１％の塩（水１Lに対し塩10g）を加え沸騰させます。
2.　生パスタを入れ、途中菜箸でほぐしながらお好みの固さに茹でます。
3.　茹で上がったらザルに取り、湯切りします。
・茹で時間目安
スパゲットーニ … ４〜６分
パッパルデッレ … ４〜５分
トルテッリ　　 … ５分

＜ソースの温め方＞
1.　解凍したソースをフライパンに入れ、弱火でゆっくり温めます。
2.　クツクツと泡が立ち、温まればOK（煮込む必要はありません）。
3.　茹でたパスタを入れてしっかりソースと絡めます。
4.　仕上げに粉チーズやパセリなどを振ると、さらに美味しくなります。

■賞味期限・保存方法
冷凍の状態で約2ヶ月