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鶏モモ肉のソース　ジャガイモのピューレを詰めたトルテッリ

¥1,080 税込

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当店で提供するのは、イタリアの伝統的な家庭料理。古くから伝わるオリジナルのレシピを大切に、必要最低限の材料でシンプルに仕上げています。

■パスタソース：鶏モモ肉のソース
北イタリアのメイン料理「カチャートラ」をじっくり煮込んでパスタソースに。鶏肉とタマネギ、ジャガイモ、白ワイン、ビネガーで作るソースは、鶏肉が柔らか。煮溶けたタマネギとジャガイモがソースにとろみをつけ、パスタとよく絡みます。素朴で優しい味わいです。

■当店の自家製生パスタ：トルテッリ
薄く伸ばしたシート状の生地で挽肉やリコッタチーズなどを包む、帽子のような形の”包み系パスタ”。当店ではジャガイモのピューレを詰めています。

■ヴィアデッラキエーザ：生パスタ３つのこだわり
1. 小麦粉は県産、食感はモチモチ
2. 贅沢に卵黄のみを使用
3. イタリア伝統の圧延式製法

■おいしいパスタの作り方
＜準備＞
・ソース・生パスタは冷蔵庫で解凍します。
（トルテッリの場合は凍ったまま調理します。）
・調理する際は袋から出してください。

＜パスタの茹で方＞
1.　大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、約１％の塩（水１Lに対し塩10g）を加え沸騰させます。
2.　生パスタを入れ、途中菜箸でほぐしながらお好みの固さに茹でます。
3.　茹で上がったらザルに取り、湯切りします。
・茹で時間目安
スパゲットーニ … ４〜６分
パッパルデッレ … ４〜５分
トルテッリ　　 … ５分

＜ソースの温め方＞
1.　解凍したソースをフライパンに入れ、弱火でゆっくり温めます。
2.　クツクツと泡が立ち、温まればOK（煮込む必要はありません）。
3.　茹でたパスタを入れてしっかりソースと絡めます。
4.　仕上げに粉チーズやパセリなどを振ると、さらに美味しくなります。

■賞味期限・保存方法
冷凍の状態で約2ヶ月